面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知(zhī)识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温(w粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思ēn)度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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