一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。<美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天/p>

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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