鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然(rán)是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn黑头导出液是智商税吗，刷酸后黑头全冒出来了可以挤吗)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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