螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

　　关于螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭以及螺蛳粉是汤臭还是笋臭，螺蛳粉臭的是哪个调料包，螺蛳(sī)粉哪个料包不放不(bù)会臭，螺(luó)蛳(sī)粉的汤料包(bāo)臭不臭，吃(chī)螺蛳粉对女性(xìng)的坏处等问题，小编将为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活(huó)小知识：

螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》