金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司(sī)被(bèi)投(tóu)资(zī)者问及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动(dòng)市内大小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的(de)酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食(shí)客自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤(pí)经(jīng)典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场(chǎng)景(jǐng)在虎门销烟发生在哪里内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵活(huó)的(de)大学生(shēng)群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客(kè)也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东(dōng)其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流(liú)量较大的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上(shàng)网红直(zhí)播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八大局(jú)街区(qū)、各(gè)个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了(le)明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系(xì)列措施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续。

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