淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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