家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合(h2000克是多少斤 2000克等于多少公斤é)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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