家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。<嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美/p>

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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