家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

　　关(guān)于(yú)家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好以及铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好，什么铁锅(guō)最好用又健康，买铁锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好呢，家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)用等问题，小编将为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的(de)生(shēng)活(huó)小(xiǎo)知识：

家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(gu帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好ō)的制作过程以及铸造工艺帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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