金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场(chǎng)，上周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西(xī)王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公(gōng)司(sī)被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心(xīn)观(guān)点如下：本周(zhōu)我们(men)调(diào)研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升高，带动市(shì)内(nèi)大(dà)小门店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自(zì)带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们(men)认为(wèi)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了(le)大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流(liú)程，该团(tuán)队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地市民除了(le)选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边几72小时是几天，72小时是几天几夜家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人(rén)群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度有望延续(xù)。

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