为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个(gè)人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的(de)话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油脂(zhī)。

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