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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(k古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等uài)熟(shú)的时候弄。

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