面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物(wù)如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食(shí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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