面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的(de)季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发(fā)酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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