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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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