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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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