鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例