螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富

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