干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用(yò发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强ng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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