金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券(地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码quàn)商分析(xī)师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自(zì)带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今(jīn)年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚(shèn)至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游(yóu)客(kè)即(jí)便排不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游(yóu)客(kè)也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于(yú)山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大量(liàng)工作人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不(bù)影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

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　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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