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　　柿饼有酒味是因为柿饼中有大量(liàng)的(de)碳(tàn)水化(huà)合物长期放置的过程中在发酵菌的(de)无(wú)氧(yǎng)呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精。

柿饼(bǐng)有酒味还(hái)能吃吗

　　柿饼(bǐ小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污ng)有酒味(wèi)要看酒味的程度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡，并且打开之后，一会儿就没(méi)有了(le)的话，食(shí)用的时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可以食用的。

　　2、若酒味(wèi)较重，并且食用(yòng)的时候也有很重的酒味，那么这种柿饼就(jiù)不建(jiàn)议(yì)再食用了(le)。

　　扩展资(zī)料

　　柿饼(bǐng)中有大量的(de)碳水化合物(wù)，因(yīn)此在长期放置的过程中，碳水化合物(wù)会在发酵菌的无氧呼吸作用下转(zhuǎn)化成酒精，因此(cǐ)柿饼有时候会有酒味。

　　酒味很轻(qīng)的柿饼(bǐng)可(kě)以将柿饼打开放置一(yī)段时间，待酒味消失之后就可以(yǐ)正常食用了，不会影响身体(tǐ)健康。

　　柿饼(bǐng)中(zhōng)含有(yǒu)大量的碳水(shuǐ)化合物，具(jù)有抑制细(xì)菌增长的作用，再加上冷冻室的温(wēn)度很低，因此(cǐ)可以(yǐ)抑制细(xì)菌的滋(zī)生(shēng)，可以很(hěn)好的保藏柿(shì)饼(bǐng)，因此这样的柿饼没有(yǒu)酒味(wèi)。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度百科-柿饼

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