一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿(推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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