鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心(xīn)把水放多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下(xià)的(de)吗(ma)？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈(yù)合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米(bái)。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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