淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì马美如简介)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉马美如简介和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的(de)比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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