1、食用盐是指以氯化(huà)钠为(wèi)主要成分，从海(hǎi)带冲水、地下岩(yán)（矿）盐沉积(jī)物和天然卤水（盐）水中提取的(de)加工过的食用盐，不含低钠盐(yán)。

　　食盐的主要成分是氯(lǜ)化(huà)钠(nà)（NaCl），它(tā)含有少(shǎo)量的水(shuǐ)和杂质以及其他元素，如铁、磷(lín)和碘。

　　2、盐在化学(xué)中(zhōng)，是指一类(lèi)金属(shǔ)离子或铵根离(lí)子（NH4，属(shǔ)于化合蠢(chǔn)颤歼物，溶于水会(huì)离(lí)解出(chū)所有的离子。

　　复盐通常可由混合(hé)这两种盐饱和(hé)溶液并结(jié)晶而制得(dé)。

　　在自(zì)然界(jiè)中(zhōng)广泛存在，如明矾就(jiù)是天然而(ér)有广泛应用的复盐。

　　扩展资(zī)料：

　　1、盐有多种颜色，不同颜(yán)色的盐对应不同(tóng)的种类(lèi)：

　　（1）黄(huáng)色（例如铬酸钠）

　　（2）橙(chéng)色（例如重铬酸钾）

　　（3）红色（例(lì)如铁氰化钾）

　　（4）淡紫色（例如氯化钴(gǔ)）

　　（5）蓝色（例(lì)如硫(liú)酸铜、亚铁(tiě)氰化(huà)铁(tiě)）

　　（6）绿色（例如六水合氯化镍(niè)）

　　（7）无色（例如氯化钠、硫(liú)酸镁），粉(fěn)末状(zhuàng)时(shí)为白色

　　2、盐的(de)物理性质：

　　（1）味道：

　　不同的盐(yán)可以(yǐ)激发不(bù)同的味觉，例如咸味（氯化钠）、甜(tián)味（乙酸铅[2]，若食用会导致(zhì)铅中毒）、酸味（酒石酸氢钾）、苦味(wèi)（硫酸镁）或(huò)鲜(xiān)味（谷氨酸钠）[3]。

　　（2）气(qì)味：

　　强酸或强(qiáng)碱盐(yán)（强盐）是不可挥发(fā)的，且没有气味(wèi)。

　　而弱酸或弱碱盐（弱盐）则会根据(jù)共(gòng)轭(è)酸碱(jiǎn)洞族对而产生(shēng)不(bù)同(tóng)的气(qì)味（例如醋酸盐则(zé)会(huì)有醋酸的味(wèi)道，氰化氢则会有苦杏仁味等），此外(wài)弱酸或弱碱盐(yán)还会(huì)挥发和分(fēn)解，并且由(yóu)于水解反应(yīng)和弱盐合成(chéng)的反(fǎn)应是可逆反应(yīng)，因(yīn)此当(dāng)有水分存在时会加速(sù)弱盐的分解。

　　（3）溶解度

　　许(xǔ)多离子化(huà)合物(wù)都(dōu)可以溶解在(zài)水(shuǐ)或是类(lèi)似的溶(róng)剂中，化合物的溶解(jiě)度和组成的阴离子和(hé)阳离子(zi)以(yǐ)及溶剂(jì)都有(yǒu)关，因(yīn)此有(yǒu)一特定(dìng)的关系。

　　阳离(lí)子当中，所有钠(nà)离(lí)子、钾离子及铵离子(zi)的盐均可溶(róng)于(yú)水；而阴离子中，硝酸(suān)盐(yán)离子及碳酸(suān)氢盐(yán)离子的(de)盐(yán)类可在水中溶解。

　　除了硫酸钡、硫(liú)酸钙及硫酸铅外(wài)，大部份的硫酸(suān)盐离子(zi)的盐(yán)类也(yě)都可以溶于(yú)水。

　　不过若(ruò)离子之间的键结很强，产生高度稳定的(de)固(gù)体，在水中(zhōng)也就不易溶解，例如(rú)大(dà)部(bù)份的碳(tàn)酸盐就不溶于水，例(lì)如(rú)碳(tàn)酸铅及(jí)碳酸钡等。

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百科 - 盐

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科 - 化学方程式

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