面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式ght: 24px;'>fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式粉的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子(zi)或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果会有(yǒu)所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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