家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)京东是谁的老板是谁4px;'>京东是谁的老板是谁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng京东是谁的老板是谁)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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