螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)20分米等于多少米 20分米等于多少厘米蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食(shí)用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shu20分米等于多少米 20分米等于多少厘米ǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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