面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代(d竹荪煮多久ài)谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食(shí)物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1竹荪煮多久：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放(竹荪煮多久fàng)4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可(kě)以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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