家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果现实中真的可以把人玩坏吗比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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