家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(z20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗hōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(s20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗hì)它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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