银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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