金融(róng)界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们(men)也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和(hé)萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市当地(dì)居民反(fǎn)映，淄(zī)博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主(zhǔ)要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

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　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大(dà)学生组团前来(lái)体(tǐ)验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许(xǔ)多消费(fèi)者(zhě)来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队(duì)还(hái)在(zài)文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了(le)选择以(yǐ)上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民(mín)甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为(wèi)例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大(dà)学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客(kè)也会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积和(hé)客流量较(jiào)大的(de)地方(fāng)也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量(liàng)工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红(hóng)，当地政(zhèng)府(fǔ)采取(qǔ)了(le)一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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