一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显瑀瑀独行是瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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