淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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