家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋新郎自己睡过的床能当婚床吗，结婚前老公自己睡的床要换吗压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁新郎自己睡过的床能当婚床吗，结婚前老公自己睡的床要换吗锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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