淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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