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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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