一年(nián)之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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