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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次(cì)是(shì)1dm等于多少cm 1dm等于多少m滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　11dm等于多少cm 1dm等于多少m、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(ji1dm等于多少cm 1dm等于多少mā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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