一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。<1km等于多少米 1km是不是1公里/p>

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de1km等于多少米 1km是不是1公里)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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