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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食两用的山药(yào)，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说要比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富(fù)，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经常食(shí)用(yòng)有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养颜(yán)等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的山药。

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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛种植于(yú)深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其(qí)中(zhōng)以温(wēn)县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成(chéng)分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含有(yǒu)碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还富(fù)含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均(jūn)含(hán)粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山(shān)药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但(dàn)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时(shí)嘴儿化读音表(biǎo)明了是(shì)最好吃的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土(tǔ)质松(sōng)软，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山药

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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