鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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