一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄(táo)日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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