干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高(g一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米āo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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