家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahchéng)下来(l电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahái)的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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