家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lá小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思i)看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。