干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了复活的作者是谁，复活的作者是谁是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高复活的作者是谁，复活的作者是谁压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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