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山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌，前(qián)史上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　各省散布(bù)区域、县如下。

　　浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级(jí)如下(xià)。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗

　　乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。