重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人(rén)群的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢(ne)以及重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢，重庆小面调料(liào)哪家(jiā)最好吃，重(zhòng)庆小面(miàn)的招(zhāo)牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重(zhòng)庆(qìng)小面的香料(liào)等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人都爱吃，是(shì)重庆非常常(cháng)见的(de)美(měi)食哦，那么重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口(kǒu)味的(de)，喜欢吃(chī)辣的朋友一(yī)定要去试试，它的(de)面(miàn)条非常的有嚼(jué)劲，和(hé)普通的不一(yī)样(yàng)，那(nà)么(me)重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条

　　重庆(qìng)小面(miàn)全(quán)部使(shǐ)用碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含大量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称(chēng)其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于保存，较适(shì)合(hé)在家中自己来做(zuò)小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn) 是重(zhòng)庆四(sì)大特(tè)色之一;归属于重庆(qìng)面的(de)一类。是一(yī)款发源(yuán)于重庆的(de)一种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面(miàn)

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤(tāng)面和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆(qìng)小(xiǎo)面和有(yǒu)臊(sāo)子(zi)的(de)面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在面(miàn)店，可以要求店家(jiā)制作个人(rén)定制(zhì)口味(wèi)，如要求(qiú)店家"干(gàn)熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是(shì)小面的(de)灵魂。一碗面条全凭调(diào)料提味儿。先(xiān)调好调料(liào)，再(zài)放入煮好面(miàn)条。麻(má)辣味调和不刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤料香气(qì)扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作(zuò)为南方人的(de)重庆市民普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法(fǎ)和配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空(kōng)心菜(cài)1小(xiǎo)把、 姜(jiāng)末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适量 ，芽菜(cài)适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜择好洗(xǐ)净备用(yòng)，热锅凉(liáng)油(yóu)把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合(hé)在一起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子(zi)挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分(fēn)熟(shú)时(shí)加入空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的(de)小面就完成。

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　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫(tàng)好(hǎo)的菠菜、花(huā)生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主(zhǔ)城区(qū)，是重庆的主食之一(yī)，尤(yóu)其是早餐较常见。

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　　重庆(qìng)的品牌来(lái)自(zì)西方的面条是正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是(shì)重庆四大(dà)特色之一；属于(yú)重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的特色(sè)传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是(shì)指麻(má)辣素(sù)面，分为汤面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)还(hái)包括重庆面和(hé)肉(ròu)末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多(duō)。

　　在(zài)面(miàn)馆，可(kě)以请店家(jiā)做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面条。

　　辣(là)味温(wēn)和不刺(cì)激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜(xiān)面条(tiáo)，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往(wǎng)往(wǎng)是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有(yǒu)限，所以在(zài)水(shuǐ)面加入食(shí)用碱，防止(zhǐ)其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料(liào)，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约(yuē)2mm、横(héng)截面为(wèi)正方形或圆形的(de)面(miàn)称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家(jiā)都有(yǒu)这三(sān)种面(miàn)供顾客选择，默(mò)认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生(shēng)抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油(yóu)，颜色(sè)和(hé)味道都是最纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味(wèi)精和鸡精(jīng)都(dōu)加，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒海椒；辣(là)椒(jiāo)是面条的灵魂(hún)之魂，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆(qìng)大概是唯一能吃到(dào)麻(má)的(de)地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板(bǎn)油同(tóng)煮，加入汤中(zhōng)，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋(péng)友可(kě)以用植物(wù)油、色拉油、香(xiāng)油(yóu)代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油(yóu)。

　　最(zuì)重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可(kě)口。

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